غذاهای بهاری کرمانشاه ثبت ملی می گردد

به گزارش جعبه مهر، مسئول ثبت آثار ملی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری کرمانشاه از شروع برنامه تهیه پرونده ثبت ملی غذاها و نان های محلی استان که با گیاهان خوراکی بهاری پخت می شوند، اطلاع داد.

به گزارش خبرنگاران به نقل از ایرنا، اکرم طهماسبی گفت: شرایط مناسب آب و هوایی و چشمه سارهای جوشان در استان باعث شده تا هرساله در فصل بهار رویش گیاهان خوراکی و دارویی زیادی را در دشت ها و کوه های شهرستان های مختلف داشته باشیم.

وی توضیح داد: کنگر، زو، پیچک، سورانه، شنگ، پاغازه، گیلاخه، ریواس و قارچ از جمله این گیاهان هستند که از دیرباز بخشی از تغذیه و خوراک مردم ساکن در روستاها و شهرهای استان را به ویژه در فصل بهار تشکیل می دهند.

مسئول ثبت آثار ملی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری کرمانشاه مطرح کرد: مردم استان با استفاده از این گیاهان خوراکی غذاها، آش ها و نان های محلی خوشمزه ای تهیه می نمایند، با توجه به اینکه قدمت پخت بعضی از این آش ها و نان ها بسیار طولانی بوده و به نوعی میراث معنوی برجای مانده از پیشینیان ما هستند، برای همین از سال گذشته برنامه ثبت ملی آن ها را در دستور کار قراردادیم.

طهماسبی بیان نمود: برای تحقق این هدف در گام اول نحوه پخت آش گیلاخه که از گیاه گیلاخه در منطقه کرند غرب درست می گردد را در برنامه قراردادیم و پس از تکمیل پرونده آن را به وزارتخانه ارسال کردیم تا در شورای ثبت آثار ملی وزارتخانه مورد داوری قرارگرفته و به ثبت ملی برسد.

وی اضافه نمود: اکنون هم با توجه به آغاز فصل بهار و رویش گیاهان خوراکی در نظر داریم تا با فیلم برداری از محل رویش، تهیه و نحوه پخت خورشت کنگر و نان پیچک و کلانه، پرونده آن ها را برای ثبت ملی آماده نموده و به وزارتخانه ارسال کنیم.

مسئول ثبت آثار ملی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان کرمانشاه اضافه نمود: ثبت ملی سایر غذاها و خوراکی های محلی هم که با گیاهان بهاری پخت می شوند در دستور کار قرارگرفته است، هرچند ممکن است غذاهایی که با گیاهان خوراکی در کرمانشاه پخت می گردد در استان های هم جوار هم آن ها را داشته باشیم، اما نحوه پخت آن ها در هر منطقه متفاوت است و از این نظر مسئله ای برای ثبت ملی آن ها نداریم.